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sommelier de la bière

COIN DU SOMMELIER DE LA BIÈRE

Nous vous faisons découvrir
les trésors brassicoles de nos caves à bières.



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A)

Abbaye de Bonne Espérance

Abbaye de Bonne Espérance

Belle couleur ambrée. Faiblement pétillante. Mousse très épaisse et persistante. Le nez est relativement alcoolisé, ce qui est trompeur puisque cet aspect ne domine pas le goût.

Brasseur: Brasserie Lefebvre SA, Belgique
Style: Pale Ale
Degrés: 7.50 %

Amadeus Bière Blanche

Amadeus Bière Blanche

Couleur paille. Mousse blanche disparaissant assez rapidement. Nez de citron qui active la salivation. Présence très faible de coriandre, tellement faible que l’on se met à douter de notre jugement.

Brasseur: Les Brasseurs de Gayant, France
Style: Witbier
Degrés: 4.50 %

Augustijn

Augustijn

Couleur cuivrée avec un collet très épais lorsque versée avec violence. L’arôme est épicé et fruité. Le goût de malt masque traîtreusement l’alcool. Une bière de très haute qualité qui vaut la peine d’être essayé une fois... et peut-être même deux.

Brasseur: Brouwerij Van Steenberge N.V., Belgique
Style: Blonde
Degrés: 7.00 %

B)

Bière du Désert

Bière du Désert

Couleur or saturé. Mousse blanche crémeuse. Bien maltée et légèrement fruitée... peut-être même quelques notes florales. La finale est similaire à un vin blanc sec... aussi sec qu'un désert.

Brasseur: Les Brasseurs de Gayant, France
Style: Blonde
Degrés: 7.20 %

Birra Ronzani

Birra Ronzani

Bière dorée artisanale. Mousse blanche compacte. La première impression est un goût sec et agréablement amer. Les notes de houblon prennent ensuite le relais. Très désaltérante !

Brasseur: Antica Birreria, Italie
Style: Blonde italienne
Degrés: 5.50 %

Blanche de Celis

Blanche de Celis

Ressemble à une limonade fraîchement pressée. Le zest de citron frappe d’abord, suivi de quelques indices d’orange et de coriandre. Certainement une des meilleures authentiques bières blanches existantes.

Brasseur: Brasseur de Smedt, Belgique
Style: Blanche
Degrés: 5.00 %

Broeder Jacob

Broeder Jacob

Belle robe. Mousse éphémère. Arôme fruité et sucré. Le goût est comme l'odorat l'a détecté, mais plus sucré que fruité. Plus effervescente que la typique bière de style Triple.

Brasseur: BVBA Brouwerij Broeder Jacob, Belgique
Style: Triple
Degrés: 7,5 %

Bush

Bush

Apparence ambrée clair. Le goût est très alcoolisé et frappe très fort en réchauffant à la manière d’un cordial avant de laisser place à une procession de saveurs incroyablement subtiles et complexes.

Brasseur: Brasserie Dubuisson Frères sprl, Belgique
Style: Pale Ale
Degrés: 12.00 %

C)

Carolus Hopsinjoor

Carolus Hopsinjoor

Ô combien délicieuse ! Mousse profondément amère. Une explosion très sèche et très houblonnée suit une fugace douceur sucrée. Une longueur en bouche des plus admirables.

Brasseur: Brouwerij Het Anker, Belgique
Style: IPA
Degrés: 8.00 %

Chimay Rouge

Chimay Rouge

Couleur brun foncé. Mousse beige persistante. Caractère malté avec des notes de chocolat au lait et de levure. Très fruitée rappelant les figues. Légèrement sucrée. Très effervescente.

Brasseur: Abbaye Notre Dame de Scourmont, Belgique
Style: Dubbel
Degrés: 7.00 %

D)

De Dolle Arabier

De Dolle Arabier

Verse une fantastique couleur paille ambrée. La mousse est comme un glaçage sur un gâteau. Le nez est fruité de banane, cerise, poire et orange. La saveur est plus douce que l’arôme le laissait penser. L’alcool est difficile à détecter.

Brasseur: Brouwerij De Dolle Brouwers, Belgique
Style: Ambrée
Degrés: 8.00 %

Duchesse de Bourgogne

Duchesse de Bourgogne

Couleur brune avec une touche de ruby. Arôme de cerises et de pommes acidulées. Présence de chêne au nez comme en bouche. Le goût est plus sucré que ne le laissait penser le nez. Est-ce le chaînon manquant entre la bière et le vin ?

Brasseur: Brouwerij Verhaeghe, Belgique
Style: Red Ale
Degrés: 6.20 %

E)

Echte Kriekenbier

Echte Kriekenbier

Très sophistiquée. Arôme de chêne et de cerises. Comme beaucoup de bière aux cerises, l'acidité s'accumule à chaque gorgée. Il y a certainement les fruits d'un cerisier en entier dans chaque bouteille!

Brasseur: Brouwerij Verhaeghe, Belgique
Style: Cerises
Degrés: 6.80 %

F)

 

G)

Gauloise

Gauloise

Couleur or orangé avec un gros colet persistant. Arôme épicée avec zest d'orange. Très effervescente. Le goût est fruité et épicé. Quelques notes d'orange. Cette bière a le don de se faire aimer.

Brasseur: Brasserie Du Bocq, Belgique
Style: Blonde
Degrés: 6.30 %

Gauloise

Gauloise

Robe brun-rouge courronnée d’une mousse très crémeuse. Le nez est caramélisé avec une touche de framboises. Le goût rappelle un bon café corsé. La finale est sèche.

Brasseur: Brasserie Du Bocq, Belgique
Style: Brune
Degrés: 8.10 %

Gordon Finest Gold

Gordon Finest Gold

Robe blonde orangée. Presque pas de collet. Léger arôme de miel. Cette bière est très alcoolisée et elle ne le cache pas ! Son côté sucré laisse une impression très bière Trappiste Belge... sans en être une.

Brasseur: John Martin’s (John Martin SA)
Style: Blonde
Degrés: 10.00 %

Gordon Finest Silver

Gordon Finest Silver

Robe blonde transparente avec une mousse presque absente. L’arôme est relativement malté avec une légère touche d’épices. Le goût est modérément amer et assez sucré. La finale est sèche.

Brasseur: John Martin’s (John Martin SA)
Style: Blonde
Degrés: 7.70 %

Gouden Carolus Classic

Gouden Carolus Classic

Robe très foncée, presque opaque. Le nez rappelle le sucre de canne brut... de même qu’un bon pain frais... presque brioché. Goût légèrement sucré avec une touche d’amertume. Superbe !

Brasseur: Brouwerij Het Anker, Belgique
Style: Strong Dark Ale
Degrés: 9.00 %

Guillotine

Guillotine

Très claire. L’arôme présente un beau bouquet de houblon légèrement sucré. La saveur est joliment amère. Très rafraîchissante. On remarque à peine l’alcool. Attention, cette bière est dangereusement facile à boire.

Brasseur: Brouwerij Huyghe, Belgique
Style: Ambrée
Degrés: 9.00 %

H)

Het Kapittel Pater

Het Kapittel Pater

Couleur brun noisette avec un colet blanc très mousseux se désagrégeant en un cercle de grosses bulles. Le nez détecte une douce odeur de cidre. La finale en sucre de canne rappelle le bonbon.

Brasseur: Van Eecke (Poperinge-Watou), Belgique
Style: Ambrée
Degrés: 6.00 %

Het Kapittel Watou

Het Kapittel Watou

Superbe, bien balancée et complexe. Arôme fruité avec des notes de prunes. Couleur blanche avec une mousse persistante. Saveur sucrée de malt avec des touches de caramel.

Brasseur: Van Eecke (Poperinge-Watou), Belgique
Style: Bière d’Abbaye
Degrés: 5.00 %

I)

 

 

J)

John Martin's Pale Ale

John Martin’s Pale Ale

Belle couleur cuivrée. L’arôme est houblonné additionné de sucre brun. Le goût est légèrement sucré et rappelle le caramel. La finale est douce-amère... Il est peut-être un peu trop facile d’en boire plus d’une de suite.

Brasseur: John Martin’s (John Martin SA)
Style: English Pale Ale
Degrés: 5.80 %

K)

Kapittel Triple ABT

Kapittel Triple ABT

Un corps dense et souple à la fois, où la levure est très présente. Une Kapittel triple houblonnée et puissante, voilà qui rafraîchit tout en gardant le plaisir de boire une bonne bière goûteuse.

Brasseur: Van Eecke (Poperinge-Watou), Belgique
Style: Brune
Degrés: 10.00 %

L)

La Terrible

La Terrible

Superbe robe noire très opaque avec des tons de rubis. Bonne tenue du collet. Le goût est plus sucré que bien des bières noires... plus épicé aussi... si bien que l’ensemble nous rappelle un café au lait alcoolisé.

Brasseur: Unibroue, Québec, Canada
Style: Noire
Degrés: 10.50 %

La Trappe Tripel

La Trappe Tripel

Belle robe orange automnal. L’arôme est apaisant. Est-ce que le goût d’orge domine le houblon ou est-ce le contraire ? Je ne sais pas, mais le temps s’est arrêté pendant que j’essayais de répondre à cette question et c’est là l’important.

Brasseur: Bierbrouwerij De Koningshoeven B.V., Hollande
Style: Blonde
Degrés: 8.00 %

M)

Martens Pils

Martens Pils

Nez riche mais délicat. Juste assez de mordant pour être une pils allemande. Une excellente introduction aux bières de qualité pour qui n’a pas du tout l’habitude des bières goûteuses.

Brasseur: Brouwerij Martens NV, Belgique
Style: Pilsner
Degrés: 5.00 %

McChouffe

McChouffe

Robe brune surmontée d’un large collet. Nez de caramel, très épicé. Le goût est très fruité avec une forte touche de caramel. Cette bière a certaines familiarités avec les scotchs. La finale est sèche et maltée.

Brasseur: Brasserie d’Achouffe, Belgique
Style: Brune forte
Degrés: 8.00 %

N)

Newton

Newton

Couleur jaune brumeux couronnée d’une mousse moyenne. L’arôme est modérément fruité, pommes et citron. Très rafraîchissant. Un bel apéritif durant l’été. Bonne bière fruitée.

Brasseur: Brasserie Lefebvre, Belgique
Style: Pomme
Degrés: 3.50 %

O)

 

 

P)

Pawvel Kwak

Pauwel Kwak

Couleur orange brûlé. Mousse blanche épaisse et crémeuse. Arôme de pamplemousse, clou de girofle, abricot et sucre brun. Mélange assez inusité d'épices. Parfait pour perdre ses repères.

Brasseur: Brouwerij Bosteels, Belgique
Style: Ambrée
Degrés: 8.40%

Q)

 

 

R)

Rochefort 6

Rochefort 6

On se trompe rarement avec une bière trappiste. Robe brune foncée bien moussue. Nez de fruits confits, raisins, prunes et figues. Le goût ne déçoit vraiment pas le nez. Ma conclusion : ces pères trappistes savent très bien faire ce qu’ils font.

Brasseur: Brasserie de Rochefort, Belgique
Style: Trappiste, Ambrée
Degrés: 7.50 %

S)

Sleeman Silver Creek

Sleeman Silver Creek

Verse une couleur or paille. Nez subtil légèrement gazonné. Goût léger de pain très peu houblonné. L’ensemble est assez légèrement malté. En bouche elle est moyennement effervescente. Une bière pour se désaltérer.

Brasseur: Sleeman Brewing And Malting, Canada
Style: Lager
Degrés: 5.00 %

St-Ambroise millésimée 2007

St-Ambroise millésimée 2007

Couleur orange brûlé supportant une mousse qui disparait rapidement. Brouillard épais empêchant de voir au-travers. Les arômes sont très forts... une tonne de malt ! Très fruitée. Une vraie gâterie.

Brasseur: McAuslan Brewing, Québec, Canada
Style: Ale forte
Degrés: 8.00 %

St-Bernardus ABT

St-Bernardus ABT

Celle-ci ne désapointe jamais ! La mousse et les arômes se combinent rapidement en une fine magie frisant la perfection. L’alcool complémente bien le goût sans l’enterrer, ce qui est rare dans ces bières très fortes ! Une bière de classe mondiale !

Brasseur: Brouwerij Het Anker, Belgique
Style: Brune
Degrés: 10.00 %

St-Feuillien

St-Feuillien

Robe ambrée trouble surmontée d’une belle mousse persistente. Arômes de zest de citron, orange, pomme, poire, pain, coriandre et clou de girofle. Belle complexitée. Très agréable à siroter.

Brasseur: Brasserie St-Feuillien, Belgique
Style: Bière d’Abbaye, triple
Degrés: 8.50 %

St-Feuillien

St-Feuillien

Couleur or légèrement trouble. L'arôme est épicée et rappelle le clou de girofle et l'anis. Laisse un arrière goût un peu acidulé telle une pomme verte. Un bon pont entre les bières douces et fortes.

Brasseur: Brasserie St-Feuillien, Belgique
Style: Bière d’Abbaye, blonde
Degrés: 7.50 %

St-Landelin Mythique

St-Landelin Mythique

Robe couleur paille. Mousse peu abondante et éphémère. Arôme épicé et floral. Première approche sucrée un peu à la manière d'un pain blanc. Le goût de l'alcool se mélange bien à l'ensemble.

Brasseur: Les Brasseurs de Gayant
Style: Blonde
Degrés: 7.50 %

St-Sylvestre du Moulin Pilsner

St. Sylvestre Du Moulin Pilsner

Couleur jaune faisant penser à un breuvage tropical. Mousse blanche plus blanc que blanc. Caractère doucement houblonné. Effervescence soutenue.

Brasseur: Brasserie De Saint-Sylvestre, France
Style: Czech Pilsener
Degrés: 5.30 %

T)

Timmermans Fraise

Timmermans Fraise

Sans aucun doute, c’est à la fraise ! Le nez rappelle des casseaux et des casseaux de fraises fraîches bien mûres. Le goût rappelle une eau pétillante arômatisée. Un dessert liquide !

Brasseur: Brouwerij Timmermans-John Martin N.V.
Style: Lambic
Degrés: 4.00 %

Triple Moine

Triple Moine

Robe trouble de couleur or. Le collet est très épais mais se stabilise rapidement à une hauteur plus commode. Au nez, c’est une bière rustique avec de fortes notes de levure très plaisantes. Le goût n’est peut-être pas complexe, mais il est très doux.

Brasseur: Brasserie Du Bocq, Belgique
Style: Blonde
Degrés: 7.30 %

Troubadour

Troubadour

De couleur or pâle surmontée d’une généreuse mousse. L’arôme offre de la banane, du blé et du clou de girofle. Bien balancée et très effervescente. Une bière de classe mondiale, une des meilleures blondes à goûter.

Brasseur: Brouwerij De Musketiers, Belgique
Style: Pale Ale
Degrés: 6.50 %

Tucher Dunkle

Tucher Dunkle

Belle présentation. Une pinte de cette bière de blé et vous aurez l’impression d’avoir pris un repas. D’agréables notes de malt grillé. Bien balancée entre l’amertume et le sucré.

Brasseur: Brauerei Tucher Brau
Style: Brune
Degrés: 5.40 %

U

Urthel Saisonnière

Urthel Saisonnière

Couleur jaune bruni. Très fruitée à la poire. Peut-être des notes de coriandre et de poivre. Comme beaucoup de bières de ce style, elle s'apparente à un jam musical... très harmonieux.

Brasseur: De Leyerth Brouwerijen, Belgique
Style: Saisonnière
Degrés: 6.00 %

V)

 

 

W)

Westmalle Double

Westmalle Double

Brun noisette avec une mousse crémeuse. Belle effervescence avec de beaux lacets de bulles. Arôme sucré de fruits séchés avec une touche de noix rôties et de caramel. Très facile à boire... peut-être même trop...

Brasseur: Brouwerij Westmalle, Belgique
Style: Bière Trappiste
Degrés: 7.00 %

Westmalle Tripel

Westmalle Tripel

Une bière de classe mondiale. Verse une mousse abondante et soutenue. Les arômes de zest de citron, mangue et payape s’intègrent si bien à l’alcool que mon rythme cardiaque s’accélère encore, rien que d’y penser.

Brasseur: Brouwerij Westmalle, Belgique
Style: blonde
Degrés: 9.50 %

X)

 

 

Y)

young's Double Chocolate Stout

Young’s Double Chocolate Stout

Mousse épaisse de couleur chocolat qui colle avec force au verre. Saveur d’orge et malt rôti. Des notes de chocolat et de café prennent immédiatement d’assaut le palais.

Brasseur: Wells & Young’s Ltd, Angleterre
Style: Sweet Stout
Degrés: 5.20 %

Z)

 

 

 

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